4 receitas para apreciar os seus legumes fermentados

2 de Dezembro de 2022

Escrito por komvida Admin

2 de Dezembro de 2022

Escrito por komvida Admin

Estamos apaixonados pelos novos Vegetais Fermentados!

Tenho a certeza que já viu todos os benefícios que eles têm. Tudo começa com a nossa microbiota, e mantê-la equilibrada é o que nos vai ajudar a manter a nossa saúde global.

Mas temos recebido muitas perguntas sobre como comê-los. E pode fazê-lo da maneira que quiser: directamente do frasco, como acompanhamento ou integrado em molhos e cremes.

Aqui estão algumas ideias de receitas deliciosas para que as possa integrar na sua dieta de uma forma divertida :)

Toma nota!

1. guacamango com chucrute de repolho vermelho e nachos

O tradicional guacamole mas com um delicioso toque doce que combina perfeitamente com a acidez do chucrute de repolho vermelho.

Ingredientes:

2 abacates
1 pega
1/2 cebola vermelha
Uma pitada de sal
1 lima
Chucrute de repolho vermelho

Preparação:

Muito simples! Para preparar, adicionar manga finamente picada ao guacalome e servir com chucrute em cima.

2. Canapé de queijo de caju com kimchi

Um deleite para o paladar. Para cada amante de nozes com um toque exótico.

Ingredientes:

250 g de castanhas de caju cruas (embebidas durante 8 horas)
2 colheres de sopa de levedura nutricional
Sumo de 1/2 limão
Uma pitada de sal
1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Moer até obter uma consistência cremosa e servir com o kimchi na torrada.

3. tacos de alface com salada de quinoa, chucrute tradicional, maçã e nozes com molho de mostarda

Ingredientes:

Quinoas cozinhadas

Para o molho de mostarda:

2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de xarope de agave
2 colheres de sopa EVOO
2 colheres de sopa de bebida vegetal
Uma pitada de sal

Colocar num frasco e agitar para misturar.

Preparação:

Para montar o canapé: folha de couve, quinoa de mostarda, nozes picadas, fatia de maçã e chucrute.

4. Falafels com molho de iogurte e vegetais mistos fermentados

Ingredientes:

Para os brócolos falafel:

150 gramas de grão de bico seco, encharcado durante 24 horas
¼ cebola vermelha
1 dente de alho
½ brócolos
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de sopa de linho moído
½ colher de chá de vinagre de maçã para cidra
2 colheres de sopa de água
40 gramas de farinha de grão de bico
½ colher de chá de cominho em pó
1 punhado de salsa fresca
1 punhado de hortelã fresca
Sal e pimenta q.b.

Para servir: iogurte de coco não adoçado e mistura de vegetais fermentados.

Preparação:

Para fazer os falafels, triturar o grão-de-bico com a cebola vermelha, o alho e os brócolos até serem finamente picados. Em seguida, adicionar o resto dos ingredientes e o puré até se formar uma massa controlável. Formar em pequenas bolas e cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite durante alguns minutos de cada lado ou no forno (a 180ºC durante 10-15 minutos).

Outras ideias

Torradas de abacate com chucrute tradicional ou couve-roxa. Recomendamos o pão kombuchá, os nossos amigos de Leon, o padeiro, fazem-no e é espectacular!