Encontro com Isa e Pino, de Plantarse

Entrevistamos as raparigas de Plantarse! Pino e Isa são os fundadores deste restaurante de comida saudável que está literalmente a matá-lo em Madrid.

Vemo-nos muito reflectidos em Isa e Pino. Tanto mulheres, jovens, empreendedoras, amigas e mães encarregadas de um negócio que projecta paixão e bem-estar.

Queríamos mesmo aprender com eles, sabe? Desde o primeiro momento, eles confiaram em Komvida como a bebida estrela nos seus menus; estaremos sempre gratos a eles.

Conhecemo-los? Aqui vamos nós!

Pino, Isa, obrigado por passarem pelo nosso blogue para partilhar a vossa história com todos os Komvilovers! Queremos saber muitas coisas sobre o seu projecto, mas... vamos começar pelo princípio!

Quem é você? De onde vem?

Somos Isabel e Pino, fundadores de Plantarse, o primeiro serviço de entrega de alimentos 100% vegetal em Madrid, uma alternativa saudável à fast food. Somos ambos de Madrid e temos uma formação muito semelhante - ambos frequentamos uma escola francesa e estudámos Administração e Gestão de Empresas no Cunef. Depois de nos formarmos separámos durante alguns anos, Pino foi trabalhar no México e eu fui para Londres e Barcelona. Em 2019, ambos deixámos os nossos empregos e regressámos a Madrid para lançar a Plantarse.

Como é que se conheceram?

Conhecemo-nos há 12 anos numa escola de língua inglesa e não nos separámos desde então. Somos muito semelhantes, temos gostos semelhantes e encaixamos muito bem desde o início.

O que é Plantarse? Qual é o seu objectivo com este projecto?

Plantarse nasceu com o objectivo de cobrir a falta de oferta saudável que existe neste país - como membros de uma geração que não nos permite ter o tempo necessário para cozinhar estávamos cansados de ter sempre de recorrer ao mercado de "entrega" onde não havia uma proposta apetitosa de produtos saudáveis e bons. O nosso objectivo é oferecer uma alternativa saudável à comida rápida e mostrar que comer alimentos saudáveis e nutritivos também pode ser um grande prazer.

Em que momento surgiu a ideia de fundar um restaurante? Sempre sonhou em criar algo em conjunto?

Queríamos ser empreendedores, criar algo em conjunto que girasse em torno da saúde e da alimentação, pois percebemos que em Espanha há falta de restaurantes ou de conceitos de alimentação saudável. Sempre fomos mordidos pelo "bug" empresarial, uma vez que a nossa carreira estava muito centrada na criação de empresas e somos duas pessoas muito irrequietas e criativas. Criámos a Plantarse para cobrir uma necessidade que tínhamos, a possibilidade de poder encomendar alimentos saudáveis em casa. 

Sempre gostámos de cuidar de nós próprios, tivemos um interesse especial no bem-estar e, acima de tudo, em sentir 100% em todos os momentos. O nosso interesse na saúde e nutrição surgiu há alguns anos quando começámos a estudar para um mestrado altamente reconhecido nos Estados Unidos que o certifica como Técnico de Saúde (Institute for Integrative Nutrition). Este mestrado abriu-nos os olhos e levou-nos a fazer mais investigação sobre saúde, alimentação e bem-estar. Identificámos a forte tendência noutros países (especialmente no mundo anglo-saxónico) das empresas baseadas em plantas. Em Espanha é verdade que tais tendências levam mais tempo a aparecer, mas queríamos estar entre os primeiros a apoiar o movimento.

Onde o podemos encontrar?

Pode experimentar a nossa comida encomendando através do nosso website ou em qualquer plataforma de entrega: Glovo, Uber Eats, Just Eat, Deliveroo... Estamos em todos eles! O nosso negócio está concentrado na entrega e no transporte, no entanto abrimos recentemente um espaço dentro do Clube de Gong Yoga, onde oferecemos menus diários para comer lá.

O que o inspirou a criar o seu menu, e o que o surpreende mais?

A nossa ideia em todos os momentos era oferecer alimentos adequados a todos os paladares, agradar a todos e surpreender com pratos tradicionais que foram adaptados e adaptados, por exemplo o hambúrguer de batata-doce. Queremos desmistificar que "comer saudável é aborrecido" ou que se a sua dieta se baseia apenas em vegetais, tudo o que come é alface. Tivemos uma grande recepção desde o início e todos os nossos clientes repetem, pelo que atingimos o nosso objectivo.

O nosso menu é muito variado e internacional, variando entre tacos, hambúrgueres, massas, pokes e saladas. Os mais vendidos são o pad thai e o hambúrguer de beterraba, embora agora no Verão as pessoas estejam a pedir mais saladas ou pratos mais frescos. 

Qual é a coisa mais difícil de gerir um restaurante - e a mais divertida?

Somos muito exigentes e preocupamo-nos muito com o nosso produto e que a qualidade seja sempre de primeira qualidade. Somos muito exigentes e preocupamo-nos muito com o nosso produto e que a qualidade seja sempre 10. Temos uma grande equipa, entendemo-nos e trabalhamos muito bem em conjunto e isso mostra-se no produto final. O mais engraçado, sem dúvida, é que temos a sorte de fazer aquilo por que somos apaixonados e de nos divertirmos no trabalho. As segundas-feiras não parecem ser segundas-feiras e isso é uma coisa boa que realmente apreciamos. 

Como nós, a maternidade acompanha-o no seu empreendimento. Como muda a vida de uma empresária quando ela se torna mãe?

Apesar de termos sido mães quase ao mesmo tempo, Pino 5 meses atrás e eu (Isa) 4 meses atrás, organizámo-nos bastante bem e conseguimos combiná-lo com Plantarse. Cada pós-parto é diferente e a verdade é que o primeiro mês é muito difícil e ainda mais difícil ser mãe pela primeira vez, mas nós apoiámo-nos mutuamente e "sobrevivemos" :) Ser mãe abriu completamente os nossos olhos e agora valorizamos mais do que nunca o mérito que todas as mulheres têm, é exaustivo mas a coisa mais incrível que aconteceu nas nossas vidas. O mais difícil de ser mãe empreendedora é aprender a dar prioridade a tudo na altura certa, não se pode desligar como se estivesse a trabalhar como empregada e não há licença de maternidade, aproveita-se cada pausa para se ligar.

Uma mensagem tranquilizadora para aqueles que, como mães, também estão a considerar o empreendedorismo? 

Não é impossível! É essencial aprender como se organizar e ter as suas prioridades muito claras, mas é completamente compatível. É muito importante rodear-se de uma boa equipa que o apoie e que confie a 100% para que possa tirar tempo para estar com o bebé e manter o negócio a funcionar sem problemas. É assustador no início, mas de repente apercebemo-nos de que podemos tratar de tudo e tudo acaba por voltar ao normal.

Como é que se vêem daqui a cinco anos?

A nossa ideia é expandir o conceito de Cozinha Escura, inicialmente em Madrid para chegar a todo o lado e depois replicá-lo em outras cidades em Espanha. Queremos expandir a nossa pegada geográfica e fazer crescer o nosso negócio de entregas. Por outro lado, já estamos a pensar em acrescentar novas linhas de negócio relacionadas com a saúde e o bem-estar. Para nós, o bem-estar é um estilo de vida e queremos criar uma marca mais Lifestyle que toque em diferentes tópicos como o exercício físico, cuidados pessoais, beleza... Temos mil ideias em mente e estamos ansiosos por continuar a crescer.