A kombucha contém açúcar?
O açúcar é um ingrediente necessário para fazer kombucha. Mas isso não é o fim da história. Vamos contar-lhe mais:
A verdadeira kombucha, tal como a Komvida, é feita com água, chá verde biológico, Scoby (uma simbiose de bactérias e leveduras) e açúcar de cana biológico. No processo de fermentação que ocorre, o Scoby consome o chá e o açúcar quase inteiramente, resultando nesta deliciosa bebida: a kombucha.
Desta forma, o açúcar que permanece na kombucha é açúcar "residual" e não açúcar "adicionado", uma vez que nunca adicionamos açúcar após a fermentação. No caso da Komvida, o açúcar é um resíduo mínimo de cerca de 2-3%.
Deve saber que nem todos os açúcares são iguais, pois nem todos evoluem da mesma forma. No processo de fermentação, as bactérias convertem o açúcar que adicionámos antes do processo de fermentação em ácido glucónico e glucurónico.
Na Komvida, trabalhamos para lhe oferecer sempre a melhor qualidade, por esta razão, fazemos kombuchá com chá verde orgânico, água, açúcar de cana orgânico e Scoby para garantir uma bebida natural e sustentável.
Bibliografia
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