Como fazer kombucha em casa?
O verdadeiro kombuchá,tal como o Komvida, é feito a partir de quatro ingredientes essenciais: água, chá verde orgânico, Scoby e açúcar de cana orgânico.
Num processo de fermentação, o Scoby consome o chá e o açúcar (quase inteiramente) e após alguns dias ou mesmo semanas (dependendo das condições meteorológicas), produz uma bebida deliciosa com bolhas delicadas, o kombuchá!
É assim que obtemos o sabor natural do kombuchá, Greenvida.
Como obtemos os outros sabores? Está na hora de sermos criativos!
Através de uma segunda fermentação, adicionando os ingredientes naturais da sua escolha, pode criar os diferentes sabores do seu kombuchá.
Ensinamos-lhe tudo isto em profundidade nos nossos cursos de Komvida: aprenda a fazer o seu próprio kombuchá em casa.
De momento não temos uma nova edição do curso agendada, não se preocupe! Quando o nosso Curso Komvida estiver novamente disponível, poderá encontrá-lo no nosso website e informá-lo-emos através do nosso Instagram.
Entretanto,visite a nossa loja onlinee aprecie os sabores da Komvida.
As dicas de Nuria e Bea para fazer o seu próprio kombuchá em casa:
- Certifique-se de que o seu Scoby é saudável: deve ter uma cor bege dourada e ser consistente, ou seja, não deve partir-se facilmente. Pode ter uma aparência suave ou rugosa.
O seu Scoby ficará contaminado se entrar em contacto com insectos, se tiver bolor, ou se tiver uma cor esverdeada. Neste caso, não o utilize!
- A temperatura ideal de fermentação situa-se entre os 20-25ºC. É importante que, durante o processo de fermentação, o seu kombuchá não seja exposto à luz directa e que o recipiente não seja movimentado durante o processo.
- Para produzir o seu kombuchá, utilize um recipiente de vidro que pode depois cobrir com um pano ou um pano de algodão e fixar com um elástico ou cordel. Desta forma, o oxigénio entrará e a fermentação será possível.
- Quando tiver a sua primeira fermentação (pode durar de 2 a 4 semanas) e quiser obter mais sabores, adicione os ingredientes da sua escolha e deixe-os fermentar numa garrafa bem fechada à temperatura ambiente durante 1-2 dias, dependendo da quantidade de bolhas que deseja obter. E depois, para dentro do frigorífico!
Quer saber mais? Recomendamos "O Grande Livro do Kombuchá" de Hannah Crum.
